Как узнать, кто изменил ячейку в таблице?

Нажмите правой кнопкой мыши по ячейке и выберите «Показать историю изменений». Откроется карточка, в которой для каждой правки указаны автор, время и то, что именно изменилось. Стрелки в карточке листают правки назад и вперёд.

Кратко:

• Пункт появляется, когда выделена ровно одна ячейка.
• Глубина истории зависит от тарифа владельца файла.
• Историю всей таблицы и возврат к прежней версии даёт история версий.

Подробнее — в статье История изменений ячейки.